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小孩不宜吃菠菜

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菠 菜 含 鐵 量 高 , 很 多 人 認 為 它 是 補 鐵 佳 品 , 其 實 波 菜 不 僅 補 不 了 鐵 , 還 帶 來 不 利 的 後 果 。 人 體 對 食 入 鐵 的 吸 收 及 利 用 , 不 取 決 於 食 物 中 鐵 之 含 量 , 而 是 取 決 於 鐵 的 存 在 形 式 , 只 要 能 在 腸 道 中 溶 解 的 鐵 , 才 能 供 人 體 吸 收 利 用 。

菠 菜 中 之 鐵 , 不 容 易 被 吸 收 , 只 有 1% 鐵 被 吸 收 , 其 餘 99% 與 本 身 之 草 酸 結 合 , 不 容 易 被 吸 收 。 牛 肉 、 肝 及 於 肉 之 鐵 吸 收 率 比 菠 菜 高 出 20 倍 以 上 。

菠 菜 它 還 干 擾 鋅 的 吸 收 , 也 影 響 鈣 的 吸 收 , 可 見 菠 菜 並 不 宜 用 來 補 血 及 補 鐵 的 輔 助 菜 , 尤 其 更 不 宜 給 小 孩 多 吃 。

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