中 醫 中 藥 中 療 法:-

冬 季 - 補 益 藥 膳


寒 為 冬 季 的 主 氣 ﹐ 在 臟 屬 腎 ﹐ 寒 為 陰 邪 ﹐ 易 傷 陽 氣 ﹐ 寒 邪 侵 襲 肌 表 ﹐ 稱 為 " 傷 寒 " ﹐ 可 見 畏 寒 ､ 身 痛 ﹔ 寒 邪 直 中 臟 腑 者 ﹐ 稱 為 " 中 寒 " ﹐ 可 見 脘 腹
冷 痛 ﹐ 嘔 吐 腹 瀉 ﹐ 畏 寒 肢 冷 ﹐ 腰 脊 冷 痛 ﹐ 小 便 清 長 ､ 大 便 溏 瀉 等 。

寒 性 收 引 ﹐ 寒 性 凝 滯 ﹐ 故 易 見 肢 體 拘 急 疼 痛 ﹐ 肢 體 末 端 發 涼 ﹐ 冷 痛 ﹐ 形 體 不 溫 ﹐ 且 易 生 凍 瘡 等 ﹐ 故 冬 季 補 益 藥 膳 重 在 散 寒 邪 ､ 溫 腎 陽 ﹐ 藥 補 食 補 均 佳 ﹐ 而 臟 器 食 療 藥 膳 方 尤 宜 ﹐ 可 選 用 下 列 藥 膳 食 療 方 。

1 . 麻 黃 附 片 羊 肉 湯
組 方 ﹕ 麻 黃 ５ 克 ﹐ 附 片 1 0 克 ﹐ 羊 肉 5 0 0 克 ﹐ 生 薑 3 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ､ 椒 ､ 料 酒 ､ 辣 椒 粉 ､ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ､ 味 精 調 服 。
功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精 。
2 . 參 附 牛 肉 湯
組 方 ﹕ 黨 參 3 0 克 ﹐ 附 片 1 0 克 ﹐ 牛 肉 1 0 0 0 克 ﹐ 老 姜 3 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 牛 肉 洗 淨 ､ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ､ 花 椒 ､ 辣 椒 ､ 料 酒 ､ 桂 皮 ､ 木 香 ､ 草 果 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 爛 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服 。
功 用 ﹕ 溫 中 散 寒 ﹐ 補 腎 助 陽 。
3 . 枸 杞 蓯 蓉 鹿 腎 粥
組 方 ﹕ 枸 杞 ､ 肉 蓯 蓉 各 1 0 克 ､ 鹿 腎 1 對 ﹐ 大 米 1 0 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 鹿 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 膜 ﹐ 洗 淨 ､ 切 細 ﹐ 先 取 肉 蓯 蓉 水 煎 取 汁 ﹐ 加 枸 杞 ､ 鹿 腎 ､ 大 米 煮 粥 ﹐ 待 熟 時 調 入 蔥 ､ 姜 ､ 椒 ､ 鹽 ﹐ 煮 沸 即 成 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐ 分 ２ 次 早 晚 分 服 。
功 用 ﹕ 補 腎 助 陽 ﹐ 補 益 精 血 。
4 . 鹿 膠 魚 膠 粥
組 方 ﹕ 鹿 角 膠 ﹐ 魚 膠 各 1 0 克 ﹐ 大 米 1 0 0 克 。
制 法 ﹕ 將 大 米 淘 淨 ﹐ 煮 粥 ﹐ 待 沸 後 調 入 搗 碎 之 二 膠 ﹐ 煮 至 粥 熟 服 食 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐
功 用 ﹕ 溫 陽 益 腎 ﹐ 補 益 精 血 。
5 . 海 參 羊 肉 湯
組 方 ﹕ 海 參 1 0 0 克 ﹐ 羊 肉 1 5 0 0 克 ﹐ 老 姜 3 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 海 參 發 開 ﹐ 切 片 ﹔ 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹔ 老 姜 去 皮 ､ 切 片 ﹐ 同 放 鍋 中 ﹐ 加 蔥 ､ 椒 ､ 料 酒 ､ 桂 皮 等 ﹐ 文 火 燉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ､ 味 精 調 服 。
功 用 ﹕ 補 益 精 血 ﹐ 溫 腎 助 陽 。
6 . 胡 桃 羊 腎 粥
組 方 ﹕ 胡 桃 肉 1 0 克 ﹐ 羊 肉 1 0 0 克 ﹐ 羊 腎 １ 對 ﹐ 大 米 1 0 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ､ 切 細 ﹔ 羊 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 ﹐ 切 細 ﹔ 先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ､ 羊 腎 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ､ 姜 ､ 椒 ､ 鹽 調 味 服 食 。
功 用 ﹕ 補 益 腎 精 ﹐ 溫 陽 散 寒 。
7 . 大 棗 羊 肉 粥
組 方 ﹕ 大 棗 ﹐ 枸 杞 子 各 1 0 克 ﹐ 羊 肉 1 0 0 克 ﹐ 大 米 1 0 0 克 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ､ 切 細 。 先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ､ 大 棗 ､ 枸 杞 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ､ 姜 ､ 椒 ､ 鹽 調 味 飲 服 。
功 用 ﹕ 益 氣 補 血 ﹐ 溫 陽 散 寒 。
8 . 海 參 公 雞 湯
組 方 ﹕ 海 參 1 0 0 克 ﹐ 公 雞 1 只 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 海 參 洗 淨 ､ 切 片 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹐ 洗 淨 ､ 切 塊 ﹐ 同 置 鍋 中 ﹐ 加 清 水 適 量 煮 沸 後 ﹐ 下 蔥 ､ 姜 ､ 椒 ､ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 雞 肉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服 。
功 用 ﹕ 溫 陽 補 腎 ﹐ 助 陽 散 寒 。
9 . 蓯 蓉 狗 鞭 雞
組 方 ﹕ 蓯 蓉 1 0 克 ﹐ 狗 鞭 1 5 克 ﹐ 公 雞 １ 隻 ﹐ 調 料 適 量 。
制 法 ﹕ 將 狗 鞭 剖 開 ､ 洗 淨 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ､ 洗 淨 ﹐ 同 加 清 水 適 量 燉 至 雞 肉 爛 熟 後 ﹐ 蔥 ､ 姜 ､ 椒 ､ 鹽 ､ 味 精 ､ 料 酒 等 調 味 ﹐ 煮 沸 即 成 。
功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精 。

湖 北 遠 安 縣 中 醫 院 副 主 任 醫 師 胡 獻 國
20011128

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