冬 季 氣 候 寒 冷 ﹐ 人 們 常 覺 得 寒 不 可 當 ﹐ 特 別 是 平 素 體 質 虛 寒 者 更 是 如 此 ﹐ 若 能 常 吃 一 些 禦 寒 食 物 會 有 所 改 善 ﹐ 下 面 幾 種 食 物 ﹐ 不 妨 經 常 食 用 。

生 薑 ﹕ 生 薑 有 發 表 散 寒 ﹐ 溫 胃 止 痛 ﹐ 和 胃 解 毒 之 功 。 生 薑 的 主 要 成 份 是 揮 發 油 ﹐ 可 加 速 血 液 循 環 ﹐ 促 進 胃 液 分 泌 及 腸 管 蠕 動 ﹐ 幫 助 消 化 ﹐ 對 大 腦 皮 質 ､ 心 臟 ､ 延 髓 的 呼 吸 中 樞 和 血 管 運 動 中 樞 有 興 奮 作 用 。 每 次 3 - 1 0 克 ﹐ 水 煎 飲 服 ﹐ 或 作 調 味 品 。 但 生 薑 不 宜 久 用 ﹐ 以 免 積 熱 ﹐ 損 陰 傷 目 。 內 有 實 熱 ､ 陰 虛 有 熱 ､ 或 痔 瘡 患 者 不 宜 食 用 。 爛 姜 不 可 食 用 ﹐ 以 免 誘 發 肝 癌 。

辣 椒 ﹕ 有 溫 中 散 寒 ﹐ 開 胃 消 食 之 功 。 辣 椒 含 有 的 辣 椒 鹼 ﹐ 可 使 人 產 生 溫 暖 感 。 本 品 價 廉 物 美 ﹐ 但 不 可 多 食 。 因 辣 椒 具 有 較 強 的 刺 激 性 ﹐ 容 易 引 起 口 干 ､ 咳 嗽 ､ 咽 痛 ､ 便 秘 等 ﹐ 多 食 極 易 造 成 口 腔 ､ 胃 粘 膜 充 血 或 腸 蠕 動 增 強 而 引 起 腹 部 不 適 感 ﹐ 故 患 有 口 腔 疾 患 ､ 咽 炎 ､ 胃 潰 瘍 ､ 便 秘 ､ 尿 黃 ､ 肺 結 核 ､ 高 血 壓 ､ 結 膜 炎 ､ 瘡 癤 ､ 痔 瘡 ､ 肛 裂 者 ﹐ 以 及 職 業 演 員 ､ 教 師 等 ﹐ 均 不 宜 吃 辣 椒 。

羊 肉 ﹕ 有 益 氣 補 虛 ﹐ 溫 中 暖 胃 之 功 ﹐ 是 我 國 傳 統 的 禦 寒 食 物 ﹐ 以 每 天 １ - ２ 次 ﹐ 每 次 5 0 - 1 0 0 克 為 宜 ﹐ 不 可 一 次 吃 得 太 多 。 陰 虛 有 熱 ﹐ 或 近 期 出 現 腹 瀉 ､ 發 熱 者 不 宜 選 用 。

牛 髓 ﹕ 牛 骨 髓 作 為 冬 季 禦 寒 食 品 ﹐ 營 養 極 為 豐 富 ﹐ 除 含 有 9 5 ％ 脂 肪 外 ﹐ 還 含 有 蛋 白 質 ､ 維 生 素 等 。 生 牛 髓 不 可 服 食 ﹐ 必 須 經 過 加 工 熬 煉 後 方 可 食 用 ﹐ 即 使 已 經 熬 過 ﹐ 購 咽 後 還 應 再 熬 一 次 。 牛 髓 熱 時 很 腥 膻 ﹐ 一 般 宜 冷 食 ﹐ 冷 後 最 好 再 作 一 次 加 工 ﹐ 即 先 取 小 麥 粉 適 量 ﹐ 炒 熟 後 將 熬 過 的 牛 髓 溶 化 ﹐ 放 入 同 炒 ﹐ 加 糖 適 量 調 味 ﹐ 待 糖 深 化 後 同 起 鍋 放 瓶 中 候 冷 備 用 。 每 天 服 食 １ - ２ 次 ﹐ 每 次 １ - ２ 湯 匙 。 若 不 怕 腥 味 ﹐ 亦 可 放 入 開 水 中 沖 服 ﹐ 或 放 入 稀 粥 中 服 食 。 感 冒 發 熱 ､ 或 平 素 大 便 稀 溏 者 不 宜 服 食 。

其 它 如 花 椒 ､ 胡 椒 ､ 牛 肉 ､ 動 物 鞭 及 腎 等 ﹐ 也 可 選 用 。

湖 北 遠 安 縣 中 醫 院 副 主 任 醫 師 胡 獻 國

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