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玄參燉豬肝 |
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【原料】 |
玄參15克，豬肝500克，菜油、蔥、生薑、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。 |
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【製作】 |
(1)將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。
(2)將鍋內加菜油，放入蔥、薑，稍炒一下，再放入豬肝片。
(3)將醬油、白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。
(4)將透明湯汁倒入豬肝中，拌勻即成。 |
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【服法】 |
佐餐食。 |
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【功效】 |
養肝明目。適用于肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。 |
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杜仲腰花 |
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【原料】 |
炙杜仲12克，豬腰子250克，料酒25克，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量。 |
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【製作】 |
(1)將豬腰子對剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放鍋內，加清水適量，熬成藥液50毫升；將姜切成片，蔥切成段備用。
(2)將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖、醬油、醋混勻待用。
(3)將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒，放入味精，翻炒即成。 |
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【服法】 |
佐餐食。每日2次。 |
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【功效】 |
補肝腎，降血壓。適用於腎虛腰痛、步履不穩、老年耳聾、高血壓等症。 |
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法制黑豆 |
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【原料】 |
黑豆500克，山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，食鹽適量。 |
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【製作】 |
(1)將黑豆用溫水泡30分鐘備用。
(2)將以上中藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鍋內，加水適量，煎煮，每半小時取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合併煎液，放入鍋內。(3)藥液鍋內倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸，即停火。(4)將黑豆曝曬至幹，裝入瓶中貯藏備用。 |
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【服法】 |
每日隨量嚼食。 |
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【功效】 |
補腎，益精，強筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等症。 |
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枸杞蒸雞 |
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【原料】 |
枸杞15克，子母雞1只，蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵、味精各適量。 |
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【製作】 |
(1)將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖洗乾淨，瀝盡水分。
(2)將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去姜片、姜段，再放入味精即成。 |
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【服法】 |
佐餐食。 |
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【功效】 |
滋補肝腎。適用於男女腎虛、神經衰弱等。 |
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杞子燉羊腦 |
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【原料】 |
枸杞子50克，羊腦1具，食鹽、蔥、薑、料酒、味精各適量。 |
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【製作】 |
(1)將枸杞子、羊腦洗淨(注意不要把羊腦碰破)，放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、薑、料酒，隔水燉熟。
(2)食用時，加入味精少許即成。 |
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【服法】 |
每日2次，佐餐食。 |
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【功效】 |
補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。 |
中醫中藥特輯